En matière de nutrition la notion de qualité de l’aliment importe tout autant que celle de quantité. De même qu’un simple dosage de protéines par minéralisation de l’azote est insuffisant pour en apprecier la valeur nutritionnelle, laquelle dépend de la composition qualitative en acides aminés, de même en ce qui concerne l’établissement d’une ration phospho-calcique il est très important de savoir sous quelle forme le phosphore et le calcium sont présents dans les aliments.
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